Банкет-чай на корпоративном мероприятии

Банкет-чай на корпоративном мероприятииЧай подали — водки не жди!

Банкет-чай — это особый вид банкета, на котором подается, как следует из названия, чай и сладости. Он устраивается для небольшого количества гостей. Банкет-чай проводят обычно во второй половине дня, в 16—18 часов. Продолжается такой банкет не более 2 часов.

В центре банкетного зала ставят круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья (кресла). Вдоль стен — диваны, кресла, а между ними 1—2 небольших столика, накрытых цветными скатертями, — для цветов, сигарет, пепельниц и спичек.

Меню для банкет-чая

Меню банкета-чая состоит из:

  • мучных кондитерских изделий (торты, пирожные, сладкие пироги, печенья);
  • шоколадных конфет;
  • шоколада;
  • варенья;
  • меда;
  • сахара;
  • фруктов;
  • молока или сливок и др.

В меню банкета иногда включают 1—2 сладких блюда — желе, мусс, крем, пломбир и др.

Также в меню банкет-чая можно добавить кофе.

Сервировка столов для банкет-чая

На накрытый цветной скатертью чайный стол против каждого места гостя ставят десертную тарелку, справа и слева от нее раскладывают десертные ножи и вилки, а при наличии в меню фруктов — фруктовый прибор (за десертной тарелкой).

Банкет-чай выглядит торжественнее и колоритнее, когда чай наливают из самовара. Самовар на подносе ставят на краю чайного стола или отдельно на приставной стол, накрытый скатертью. Слева от самовара ставят второй поднос, накрытый салфеткой, с чайными чашками, блюдцами и чайными ложками. На подносе перед самоваром чуть справа ставят заварочные чайники.

Если в меню включен кофе, на поднос с чайными чашками ставят и кофейные чашки с блюдцами и кофейными ложками, а рядом с заварочным чайниками — кофейник с горячим кофе.

Сладкие блюда расставляют на столе за 30—40 минут до начала банкета.

Сладкий пирог или торт заранее нарезают на порционные куски.

Ко всем сладким блюдам, кроме конфет в обертке и фруктам, подают специальные приборы для раскладывания (лопатки, вилки, щипцы и др.).

Розетки ставят стопками по 5—6 штук у каждой вазы с вареньем, медом или джемом.

Порядок подачи блюд на банкет-чае

Последовательность подачи блюд и изделий: в начале предлагаются сладкие блюда, затем подают чай с мучными кондитерскими изделиями и последними подают фрукты, орехи, конфеты.

При подаче сладких блюд вместо десертной тарелки и приборов перед каждым гостем ставят пирожковую тарелку, накрытую резной бумажной салфеткой, с десертной ложкой (ручка повернута вправо от гостя). На тарелку устанавливают креманку со сладким блюдом. Затем использованная посуда убирается и ее заменяют десертной тарелкой и приборами.

Банкет-чай на корпоративном мероприятии

Корпоративные праздники и вечеринки

Виды банкетов

Читайте также: