Примерный ассортимент блюд и напитков для корпоративного банкета

Примерный ассортимент блюд и напитков для корпоративного банкетаРассол — напиток завтрашнего дня!

Меню, время и очередность подачи отдельных блюд, график перерывов в ходе обслуживания для выступлений или поздравлений, а также схема размещения гостей на корпоративном празднике согласовывается заранее.

Меню банкета за столом с полным обслуживанием должно:

  • включать закуски, блюда и напитки, разнообразные по видам продуктов (мясо, птица, дичь, рыба, овощи и др.) и по способам их тепловой обработки;
  • содержать фирменные блюда и блюда банкетного изготовления;
  • учитывать национальные вкусы и особенности питания участников банкета;
  • иметь из-за ограниченной продолжительности (50—60 минут) не очень большой ассортимент закусок.

Корпоративус: Меню для корпоративного банкета в ресторане с расчетом продуктов

Рекомендуется включать следующее количество закусок, блюд и напитков:

  • 4—6 наименований холодных закусок;
  • 1—2 наименования горячих закусок;
  • 1—2 наименования супов (только в обед и по желанию заказчика);
  • 1—3 наименования вторых горячих блюд;
  • 1—2 наименования сладких блюд;
  • фрукты (200—250 г на человека);
  • фруктовую и минеральную воду (по 250—500 г на каждого человека);
  • соки (100—150 г на каждого человека).

В отношении количества и ассортимента спиртных напитков в общем оправдывает себя такой расчет — по 300 г крепких спиртных напитков и по 500 г вина, однако эта цифра весьма условна. Сегодня на банкетах пьют все меньше. Среди приглашенных может быть различное число приглашенных мужского и женского пола, и это также влияет на количество и ассортимент спиртных напитков. Застолье может быть более или менее длительным, и это также определяет количество спиртного.

Корпоративус: Необычные коктейли для корпоратива

Часть закусок и блюд (например, икра паюсная или зернистая, колбаса твердого копчения, сыр, салат и т. д.) можно включать в меню не по целой порции на каждого участника банкета, а по 0,25—0,5 порции.

Красиво оформленные бланки меню банкета размещают за пирожковой тарелкой. В меню содержится перечень всех закусок, блюд, напитков, а также сообщается повод проводимого мероприятия. Для иностранных гостей должен быть перевод названных блюд и напитков на их родной язык.

Пепельницы на официальном банкете ставят на столы только к моменту подачи кофе.

Корпоративус: Идеи для корпоративного мероприятия

Если банкет следует за официальными мероприятиями, то одежда обсуждению не подлежит. Любое официальное мероприятие требует строгой одежды для мужчин и женщин (идеален костюм). Обычно в персональном приглашении оговаривается форма одежды.

Опубликовано Корпоративусом

Читайте также: