Рецепты пуншей для корпоративного праздника

Рецепты пуншей для корпоративного праздникаПунш — зимний горячий алкогольный напиток. Его подают на стол при температуре 65 °C. Делают напиток из ординарных столовых сухих, не содержащих сахар вин. Иногда можно использовать крепкое или десертное вино, но тогда количество сахара нужно соответственно уменьшить.

Корпоративус: Как написать сценарий для корпоратива

Пунш не должен быть крепким или слишком сладким. готовят пунш так. В миску, в которой напиток будет подан на стол, наливают кипящую воду. Затем ее сливают. Емкость должна быть теплой, для этого и используется кипяток. В эмалированной кастрюле подогревают вино до 65—70 °C, добавляют сахар и пряности. Температура не должна подниматься выше 70 °C. Из лимонов или апельсинов выжимают сок. Часть разрезают на кружочки вместе с кожурой. Как только вино подогреется, в теплую емкость помещают дольки цитрусовых, выливают сок, добавляют ром и заливают все это подогретым процеженным вином с сахаром и пряностями. Емкость накрывают крышкой и немедленно подают к столу, где разливают по бокалам.

Пряный аромат и вкус должны мягко дополнять вкусовую гамму напитка и не выделяться слишком резко. Пряности можно добавлять в вино заранее, за 1—2 ч до его нагревания.

Молочный горячий пунш

Ингредиенты: молоко — 175 мл, коньяк или ликер — 25 мл, сахарная пудра — 10 г.

Приготовление: в подогретый стакан положить сахарную пудру, добавить коньяк или ликер, размешать и долить горячим молоком. Сверху посыпать мускатным орехом.

Молочный пунш

Ингредиенты: молоко — 1 стакан, желток яичный — 1 штука, сахар, корица, рюмка ликера.

Приготовление: желток (для ленивых — можно яйцо целиком) взбить миксером с 1—2 столовыми ложками сахара до густой пены. Сильно нагретое молоко вылить в полученную смесь. Добавить рюмку ликера (лучше Амаретто) и присыпать корицей.

Пунш Люкс

Ингредиенты: вода — 1/2 стакана, корица, гвоздика — 2—3 бутона, мед — 30 г, апельсиновый сироп — 30 г, лимонная цедра, апельсиновая цедра.

Приготовление: вскипятить воду с кусочком корицы и бутонами гвоздики, добавить мед и апельсиновый сироп, затем крупно нарезанную лимонную и апельсинную корки. Подавать в 200-граммовом стакане.

Корпоративус: Веселый корпоратив

Пунш Холодный

Ингредиенты: ром — 50 мл, сахар — 50 г, пол-лимона для сока, крепкий чай — 100 мл.

Приготовление: сахар залить ромом и лимонным соком. Когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и поставить на лед. Подавать очень холодным.

Пунш горячий

Ингредиенты: крепкий чай — 150 мл, ванильный сахар — 1/6 пакетика, лимон — 1/6 штуки, желток — 1 штука, сахар — 30 г, ром — 50 мл.

Приготовление: крепкий чай с ванильным сахаром и лимоном, порезанным на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалить косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром, разлить в специальные бокалы для пунша. Подавать горячим.

Карибский кофейный пунш

Ингредиенты: свежесваренный крепкий кофе — 150 мл, ром Bacarda Carta Blanca — 20 мл, тростниковый сахар — 20 г, гвоздика — 1 штука, цедра апельсина — 5 г, взбитые сливки.

Приготовление: в кофе добавить ром, гвоздику, цедру и сахар. Смесь подогреть в течение 10 мин., не доводя до кипения. Напиток налить через ситечко в бокал. Украсить взбитыми сливками.

Пунш Замороженный

Ингредиенты: сахар — 50 г, вод — 120 мл, пол-лимона, пол-апельсина, белок — 4 штуки, ром — 50 мл.

Приготовление: из сахара и воды сварить сироп, добавить сок из лимонов, апельсинов и стертую на терке лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.

Читайте также: