Что приготовить на Старый Новый год?

Что приготовить на Старый Новый год?Только у нас, помимо друзей, приятелей и знакомых, есть еще и такой вид знакомств, как «бухали вместе».

На Старый Новый год в старые времена было принято готовить множество блюд. При этом подбирались разнообразные и сытные яства, ведь чем больше блюд на столе, тем щедрее обещал быть следующий год.

Во главе стола, как и в Рождество, стояли кутья (кутя) и узвар.

На этот раз кутья была щедрой и богатой, ее могли варить с добавлением молочных продуктов и обязательно заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно клали и мак, изюм, и другие сухофрукты.

Готовили кутью особым способом: самая старшая женщина в семье должна была в 2 часа ночи принести крупу, а самый старший мужчина — воду из речки или колодца.

Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока полностью не растопится печь, при этом дотрагиваться до них строго-настрого запрещалось, чтобы кутья удалась. Все этапы приготовления этого блюда сопровождались специальными приговорами, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу.

Корпоративус: Рецепт щедрой кутьи на Старый Новый год

На кутье и гадали:

  • Если она вылезала за пределы горшка — быть беде.
  • Если горшок с кутьей лопнул — это к несчастью.
  • Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье.
  • Если кутья мелкая и бледная — к несчастью и болезням.
  • Если каша удавалась, ее съедали почти сразу, если нет — выбрасывали на закате в речку.

Узвар пили обычно в завершении трапезы, а сухофрукты, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтоб они росли и были здоровы.

Самое распространенное блюдо на Старый Новый год в наше время — это вареники, их готовят специально, чтобы погадать и узнать свою судьбу в наступающем году. К основной начинке добавляют сахар, перец, соль, крупу, а по тому, какой сюрприз попадется, делают предсказания.

Еще большой популярностью пользуется холодец. Без него, пожалуй, не обходится ни один праздничный стол.

К новогоднему столу наши предки обязательно готовили блюда из свинины. Язычники считали свинью лунным животным, а святой Василий был покровителем свиней. Кроме того, это животное традиционно считалось символом плодородия и достатка.

Наши предки были уверенны, что свинья, которая роет всегда вперед, «прироет» к дому богатство и счастье. Поэтому, по народным обычаям, к Новому году закалывали свиней. На свиных внутренностях гадали, какой будет урожай, а из свиных ножек варили холодец, чтобы у людей не болели ноги.

Также готовили кишку (кровянку), печеночные колбасы, жаркое, верещаку (старинное украинское блюдо из свиных ребрышек), жарили и коптили сало, делали с салом потапцы (маленькие бутерброды), фаршировали целого молочного поросенка, варили борщ и т. д.

Пирожки с предсказаниями для коллег на Старый Новый год

Рецепт вареников с сюрпризом на Старый Новый год

Рецепты из фильмов про Новый год и Старый Новый год

На праздничном столе присутствовали также блюда из яиц и творога: яичница, запеканки и бабки. А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь считалось плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома.

Богат традиционный новогодний стол и разнообразными изделиями из теста: варениками с различными начинками (мясом, творогом, маком), блинами (которые являются символом солнца и благополучия), кнышами, калачами и паляницами (тоже символами благополучия, ведь чем лучше и румянее выпечка, тем больше счастья в Новом году). Выпечкой одаривали и тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь.

Девушки пекли и обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого: балабушки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку: чью балабушку она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж.

Хозяева накрывали праздничные столы рушниками и украшали колосками, в центре стола ставили кутью и зажигали свечу, чтобы почтить память предков, с кутьи начинали трапезу.

Хорошей приметой было, если за столом собиралось четное количество гостей. Если так не получалось, хозяева должны были поставить пустую тарелку.

Когда все начинали есть, нельзя было вставать из-за стола, всё должно было быть у хозяйки под рукой.

Празднование обычно было веселым, и гости сидели до полуночи.

Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года.

Было принято угощать всех входящих в дом. Ведь, как известно, как Новый год встретишь, так его и проведешь!

Что приготовить на Старый Новый год?

Корпоративус: Как отметить Старый Новый год?

Читайте также: