Рецепт кутьи на Старый Новый год

Рецепт кутьи на Старый Новый год На Старый Новый год готовят богатую, или щедрую, кутью. В старину в нее клали гречиху, пшеницу, реже ячмень. Зерна толкли в ступке, но не дробили их, а только снимали с них шелуху.

Сначала кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом). В более позднее время в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи.

Продукты, из которых готовится щедрая кутья, имеют символическое значение.

  • Зерно — символ воскресшей жизни.
  • Мед — символ здоровья и благополучного быта (буквально — сладкой жизни).
  • Мак — символ достатка в семье.

Считают, что чем богаче (приготовленная с большим количеством ингредиентов) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Рецепт щедрой кутьи из риса с изюмом, миндалем, маком и медом

  • 1 ст. риса
  • 100 г миндаля
  • 100 г изюма (без косточек)
  • 50 г мака
  • 100 г меда

Приготовление щедрой кутьи

Рис для кутьи следует готовить особо: стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, рис варится 3 минуты на сильном огне, 6 — на среднем, и опять 3 — на маленьком.

После того как рис снимете с огня, еще 15 минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Пока рис остывает, ошпарить ядра миндаля, очистить от шелухи и мелко порубить. Изюм (без косточек!) залить кипятком. Минут через 5 слить.

Мак запарить. Для этого добавить немного кипятка в чашку, где лежит мак и накрыть блюдцем. После того, как мак  полностью остынет (и разбухнет), его нужно перетереть. Можно в ступке с пестиком, можно это сделать в кофемолке.

Перемешать перетертый мак, изюм, орехи с готовым рисом, заправить жидким медом. Если мед у вас слишком густой, просто подогреть его на паровой бане.

Все хорошенько перемешать.

Рецепт кутьи на Старый Новый год

Корпоративус: Как отметить Старый Новый год?

Читайте также: