Самый простой рецепт шашлыка: шашлык в майонезе

Дедушка Фрейд
попробовал все.
И все, что ему не понравилось,
отнес к извращениям.

шашлык в майонезе

Во время корпоративного отдыха на природе в приготовлении шашлыка из свинины — самое важное не дрова или мясо, а маринад. Именно он придает шашлыку мягкость и неповторимый вкус. Помните, повар не тот, кто резал мясо, а тот, кто готовил маринад.

Самый простой рецепт маринада состоит в использовании майонеза. Причем, нет опасности ни чрезмерно сэкономить (вы всегда на глаз увидите, что майонеза мало), ни переборщить с ним, так как даже если мясо будет плавать в майонезе, больше кислоты, чем надо, оно не впитает. Еще одно достоинства маринада из майонеза — он помогает избежать чрезмерного пересыхания мяса.

Из специй главное добавить соль и перец. Все остальное — на выбор и по вкусу. Если не уверены в своих предпочтениях, то лучше не экспериментируйте. Время замачивания мяса в таком маринаде от 30 мин. до 8—12 часов. Но с каждой минутой мясо будет становится мягче и мягче.

шашлык в майонезе

Ингредиенты для корпоративного шашлыка в майонезе:

— 2 кг свиного мяса (попробуйте т. н. надпочечник: он и дешевле ошейка, и удобнее в разделывании, и сам по себе мягче);

— 500 г майонеза;

— 7 луковиц;

— 3 помидора (по желанию);

— соль, перец, специи по желанию.

Промойте мясо, порежьте на небольшие кусочки. Рассчитывайте, что каждый кусочек нужно будет нанизать на шампур и при этом он должен остаться целым, а не распасться на две половинки.

Попробуйте майонез, чтобы определить, насколько он соленый. Посолите и поперчите мясо на глаз. Перемешайте. Оставьте минут на 20. Пусть пропитается солью. Добавьте майонез. Перемешайте так, чтобы все мясо вымазалось в белое. Порежьте кольцами лук и вмешайте в майонез.

Дальнейшие действия зависят от вашего лимита времени. Но принцип такой: час-полтора мясо должно постоять при комнатной температуре, а только потом его можно ставить в холодильник. Если времени мало, то до 4 часов мясо можно продержать при комнатной температуре. Так оно быстрее промаринуется.

Нанизываем на шампур. Между кусочками мяса надеваем промаринованный лук и порезанные кольцами помидоры.

Ставить на огонь шампура следует, когда дрова хорошо прогорят в угли. Не забываем крутить шампура и поливать чем-нибудь. Для этих целей можно использовать просто воду, воду с уксусом (в 1 ст. воды добавьте 1 ст. л. уксуса) или вино.

Как узнать, что шашлык в майонезе уже готов? Нужно надрезать по краю кусочек. Если вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово, а если с соком проступает кровь, то жарьте еще.

Приятного аппетита!

Корпоратив на природе