Рецепт колбасы домашней на Рождество

Колбаса домашняя на Рождество

Для приготовления домашней колбасы необходимы свиные кишки, хорошо вымытые и вычищенные. Прозрачность кишок говорит о чистоте. Кроме того, кишки должны быть целыми — залейте их водой и посмотрите, нет ли порезов или дыр.

Купить кишки можно на любом мясном базаре. Часто их не выкладывают на прилавок, поэтому нужно спрашивать у продавцов. Кишки продаются на метраж.

Ингредиенты для домашней колбасы

  • 1 кг свинины
  • 1 кг говядины
  • 0,6 кг свиного сала
  • 200 г 15%-х сливок
  • 20 г сухого горчичного зерна
  • чеснок
  • специи по вкусу

Приготовление домашней колбасы

Вымытое мясо и сало нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, сливки, горчичное зерно, тщательно вымешать, оставить настояться на 3 часа.

Затем туго набить фаршем кишки, перевязать концы ниткой и проколоть колбасу в нескольких местах иглой, чтобы выпустить оставшийся в ней воздух, иначе в духовке колбаса может лопнуть.

Набивать кишки удобно при помощи мясорубки со специальной насадкой.

Колбасу запекать в духовке при температуре 180 градусов, изредка переворачивать и поливать ее выделившимся соком. Можно запекать в фольге. В этом случае переворачивать и поливать жирком не надо.

Праздник Рождества

Рецепт колбасы домашней на Рождество

Читайте также: