Рецепт холодца из курицы и свинины на Рождество

Холодец из курицы и свинины на Рождество

Ингредиенты для холодца

  • курица (домашняя) — 1 шт.
  • нежирная свинина — 1 кг.
  • ножка свиная — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец горошек — 10 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль по вкусу

Приготовление холодца

Курицу разрезать на 4 части, ножку на 2, мясо крупными кусочками. Замочить в воде на ночь, оставив в холодном месте.

Ножку хорошо соскоблить ножом, промыть мясо, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она на 5 см покрыла мясо и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, снять пену. Положить лук и морковку целиком, добавить перец горошек.

Далее прикрыть огонь, поставить на решетку, бульон необходимого довести до готовки на слабом огне до того момента, пока мясо не станет легко отходить от кости. Это занимает часов 7—8. Но чем дольше варится холодец, тем он вкуснее. Посолить бульон и добавить лавровый лист за 1 час до готовности.

Затем достать мясо, отделить от кости, шкуры, нарезать на маленькие кусочки и разложить равными порциями в подготовленную посуду, посыпать молотым перцем. Процедить бульон и залить тарелки с мясом. Для украшения холодца можно использовать морковку (которая варилась в холодце), петрушку (укроп) и калину. Когда холодец остынет, поставить его в холодильник для полного застывания.

Попробуйте раскладывая холодей по тарелкам предварительно перекручивать его на мясорубке. В таком холодце мало юшечки, но зато его можно намазывать на хлеб.

Подают холодец с хреном или горчицей.

Праздник Рождества

Рецепт холодца из курицы и свинины на Рождество

Читайте также: