Традиция выпекать ко Дню святого Николая ароматное печенье на меду с пряностями имеет давнюю историю.
Такое печенье делают разной формы: солнца, звезд, луны, елочек, птиц, даже ангелов и казаков. Но самыми популярными являются пряники в виде святого Николая. Рецепт их приготовления очень прост.
Рецепт николайчиков с медом
Ингредиенты для николайчиков
- Неполные 4 стакана просеянной пшеничной муки
- 0,5 стакана сахарного песка
- 1 стакан меда
- Щепотка молотой корицы (по желанию)
- 1—2 чайные ложки разрыхлителя для теста (или сода на кончике ножа, погашенная уксусом)
- 0,5 стакана воды
Приготовление теста для николайчиков
1. Смешайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Немного охладите смесь, постепенно всыпьте в нее муку и замесите довольно мягкое пластичное тесто. Поставьте его на полчаса в прохладное место. После этого быстро подмешайте немного муки с разрыхлителем (погашенной содой) и оставьте на столе на 10—15 минут.
3. Раскатайте корж толщиной 1,5 сантиметра и вырежьте пряники стаканом или специальными формочками. Разложите николайчики на противень, посыпанный мукой.
4. Выпекайте в горячей духовке при температуре 220—250 °С 15 минут.
5. Сварите сахарную глазурь из 100 г сахара и 50 г воды, пока сироп не будет тянуться с ложки тонкой нитью. В сироп можно добавить ванилин или корицу.
6. Полейте пряники немного остывшей глазурью.
7. Поставьте противень с николайчиками в еще теплую духовку, чтобы подсушить глазурь.
Приятного аппетита!