Муслиновая баба на Пасху

Этот рецепт не должен входить в подборку простых, поскольку он довольно трудоемкий, но тесто по нему получается уж очень вкусное.

Ингредиенты для муслиновой бабы

Для теста

  • 250 г пшеничной муки
  • 24 желтка
  • 300 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • ванилин

Для опары

  • 60 г дрожжей
  • 1/2 стакана молока
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка сахара

Приготовление муслиновой бабы

Сначала приготовить опару. Для этого дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку муки, 1 чайную ложку сахара, размешать. Дать опаре подойти.

Желтки влить в эмалированную кастрюлю и прибавить 300 г сахара. Вставить ее в кастрюлю побольше с горячей водой и взбивать желтки венчиком-сбивалкой до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавить подготовленную опару.

Соединить опару со взбитыми желтками, добавить стертую в порошок 1 столовую ложку ванили и 250 г просеянной и слегка подогретой пшеничной муки.

Тесто взбивать не менее получаса, после чего влить в него 100 г растопленного, но не горячего, а чуть теплого масла и снова взбивать 30 мин.

Поставить для брожения в теплое место. Когда поднимется, положить в смазанную маслом и немного подогретую рифленую форму для баб.

Когда тесто вновь подойдет и заполнит форму до краев, осторожно, избегая толчков, поставить форму в хорошо нагретую духовку.

Время выпекания при температуре 180 °С — 60—70 мин.

Простые пасхальные рецепты

Светлое Христово Воскресение Пасха

Церковные праздники

Читайте также: