У каждой хозяйки должен быть один проверенный рецепт кулича, который удается при любых обстоятельствах. Возможно, этот — именно ваш.
Ингредиенты для кулича
- 1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
- 125 мл теплого молока
- 120 г сахарного песка
- 500 г муки (может уйти больше)
- щепотка соли
- молотый кардамон на кончике ножа
- тертая цедра 1/2 лимона
- 3 яичных желтка
- 150 г растопленного сливочного масла
- 100 г светлого изюма без косточек
- 50 г рубленных цукатов
- 60 г рубленного миндаля
- жир для формы (растительное масло)
- 200 г сахарного песка
- 2–3 ст. ложки лимонного сока
Приготовление кулича
Перемешать дрожжи, 10 г сахара и молоко. Оставить на 15 мин.
Насыпать в миску муку и сделать в ней углубление. Добавить оставшийся сахар, соль, кардамон, цедру лимона, желтки и сливочное масло.
Затем в это углубление влить молоко с дрожжами. Все перемешать. Оставить тесто примерно на 1 час в теплом месте.
Отложить в сторону немного изюма, цукатов и миндаля, остальные перемешать с тестом.
Выложить тесто в форму для кулича, смазанную жиром, и оставить на 30 мин. Форму заполнять на 2/3.
Выпекать куличи в духовке 30 мин. при температуре 220 °С. Вынув куличи из духовки, опрокинуть на решетку и оставить так до охлаждения.
Для помадки смешать сахарную пудру и лимонный сок. Намазать помадкой кулич. Украсить изюмом, цукатами и миндалем.