Банкет — это званый обед или ужин. В зависимости от способа подачи пищи все банкеты можно разделить на несколько видов: коктейль, фуршет, шведский стол и собственно банкет. Какой же вид банкета лучше выбрать для запланированного корпоративного приема?
Банкет-коктейль (коктейль)
Банкет-коктейль подходит для организации презентации новой продукции, проведения церемонии награждения отличившихся сотрудников или почетных клиентов и празднования открытия новых магазинов.
Особенности коктейля:
- непродолжительность по времени;
- возможность принять большое количество гостей в небольшом помещении;
- гости едят стоя;
- отсутствуют столы с общими блюдами, тарелки, вилки;
- блюда с закусками и напитками разносят официанты.
Банкет-фуршет (фуршет)
Фуршет устраивают на корпоративных приемах с большим количеством гостей. Слово «фуршет» происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку».
Особенности фуршета:
- основной столовый прибор — закусочная вилка;
- гости сами берут тарелки и вилки с общих столов и накладывают себе еду с общих блюд;
- стульев нет, гости перемещаются свободно.
Шведский стол
Главное преимущество шведского стола заключается в том, что он универсален, то есть подходит для любого корпоративного мероприятия. По принципу шведского стола работают рестораны во многих отелях.
Особенности шведского стола:
- столы с холодными и горячими закусками, салатами, соусами, хлебом, сладостями, фруктами устанавливают вдоль стен или посередине зала;
- отдельно ставят бар с рюмками, бокалами и напитками;
- отдельно находится стол с чистыми тарелками и салфетками;
- столы, за которые садятся гости, не сервируют.
Банкет
Банкет в полном смысле этого слова используют для проведения наиболее дорогих, торжественных и статусных корпоративных мероприятий.
Особенности банкета:
- банкетный стол сервируют полностью;
- гости рассаживаются за столом.
В зависимости от формы обслуживания различают несколько видов собственно банкетов.
Банкет с полным обслуживанием
На банкете с полным обслуживанием гости сидят за сервированным столом, а блюда и напитки подают официанты. На стол не ставят ни закусок, ни блюд, ни напитков.
Банкет с частичным обслуживанием
Этот вид банкета наиболее популярен. Официанты сервируют стол и расставляют на нем холодные блюда еще до прихода гостей, затем подают только следующие перемены блюд. Гости сами накладывают угощение себе в тарелки и наливают напитки.
Комбинированный банкет
Комбинированный банкет состоит из нескольких банкетов. Например фуршета или коктейля и банкета за столом с полным обслуживанием.
Это удобно, например, когда гости добирались издалека и проголодались, но на полноценный банкет нет времени, поэтому сначала устраивают небольшой фуршет, а позже накрывают банкетные столы. Еще вариант — на коктейле присутствуют все приглашенные, а банкет проводят позже для избранных гостей.
Банкет-чай
Банкет-чай проводят во второй половине дня, обычно в 16—18 ч. Продолжается он не более 2 часов. К столу подают чай или кофе и сладости.
+++
о, прикольненько!