Как составить меню для корпоративного банкета

Как составить меню для корпоративного банкета

Первое правило диететики: если это вкусно, значит, это вредно.

Составляйте меню для корпоративного банкета заранее. Указывайте в нем не только ассортимент блюд и напитков, но также время и очередность их подачи, график перерывов в ходе обслуживания для выступлений или поздравлений, а также схему размещения гостей.

При составлении меню для банкета учтите два важных момента:

  1. Меню должно включать закуски, блюда и напитки, которые различаются по видам продуктов (мясо, птица, дичь, рыба, овощи и др.) и способам тепловой обработки.
  2. Меню должно учитывать национальные вкусы и особенности питания гостей.

Корпоративус: Примерное меню для корпоративного банкета на 25 человек

Количество блюд для банкета рассчитывается по стандартной схеме.

Расчет продуктов для банкета

Закуски, блюда и напитки для банкета

  • 4—6 наименований холодных закусок;
  • 1—2 наименования горячих закусок;
  • 1—2 наименования супов (только в обед и по желанию заказчика);
  • 1—3 наименования вторых горячих блюд;
  • 1—2 наименования сладких блюд;
  • фрукты (200—250 г на человека);
  • фруктовые и минеральные воды (по 250—500 г на каждого человека);
  • соки (100—150 г на каждого человека).

Часть закусок и блюд (например, икру, колбасу, сыр, салат и т. д.) можно включать в меню не по целой порции на каждого участника банкета, а по 0,25—0,5 порции.

Расчет спиртных напитков для банкета

Количество и ассортимент спиртных напитков можно рассчитать по такой формуле:

по 300 г крепких спиртных напитков и по 500 г вина на 1 человека.

Однако эта формула условная. В последние годы считается неприличным много пить на банкетах. Количество и ассортимент спиртных напитков зависит и от того, сколько среди приглашенных мужчин и женщин, а также от длительности корпоративного мероприятия.

Как составить меню для банкета

Корпоративус: Идеи для корпоративного мероприятия

Читайте также: