Рецепты блинов на Масленицу

Масленица: кулинарный поединокБыло бы число — а уж праздник найдется!

Масленица — это неделя перед Великим постом. Она знаменует границу между зимой и весной. Традиционно на Масленицу пекут блины. Это хороший повод побаловать друзей и близких вкусными блинчиками, блинными рулетами и пирогами.

Блины «Масленичные»

В старину блины часто пекли из гречневой муки (ее можно приготовить дома, смолов в кофемолке гречневую крупу). Иногда гречневую муку для блинов смешивали с пшеничной.

Ингредиенты для блинов Масленичных

  • 2,5 стакана гречневой муки
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 50 г дрожжей
  • по 2 стакана молока и воды
  • 2 яйца
  • 50 г масла (по желанию)
  • 0,5 чайной ложки соли

Приготовление блинов Масленичных

Готовим опару, смешав пшеничную и гречневую муку (по 1 стакану), добавив теплую воду и дрожжи, а затем остальную гречневую муку. Ставим тесто в теплое место.

Когда тесто поднимется, вливаем горячее молоко, хорошо перемешиваем.

После того как тесто немного остынет, вбиваем яйца и добавляем масло, даем тесту подняться в теплом месте.

Эти блины можно жарить также на сливочном масле.

Сибирские блины с подливкой

Ингредиенты для сибирских блинов

  • 2 стакана муки
  • 2 стакана кипяченой воды комнатной температуры
  • 0,5 стакана крутого кипятка
  • 1 стакан молока
  • 1 чайная ложка сахару
  • 2 яйца
  • по 0,5 чайной ложки соли и соды

Приготовление сибирских блинов

В воду, помешивая, засыпаем муку, соль, сахар, соду, размешиваем до равномерной массы.

Вливаем молоко, перемешиваем. Должно получиться тесто, напоминающее густую сметану.

В полученное тесто заливаем кипяченую воду, даем остыть. После чего добавляем яйца и опять перемешиваем. Теперь тесто напоминает жидкую сметану.

Приступаем к выпечке блинов. Самые вкусные блины — на свином жире. Они получаются тонкие и в дырочках.

Ингредиенты для подливы к сибирским блинам

  • 200 г свиного мяса
  • 100 г сала
  • 250 г сметаны
  • 1 большая луковица

Приготовление подливы к сибирским блинам

Мясо и сало режем мелко и обжариваем до золотистого цвета, потом тушим на маленьком огне минут 5—10.

Луковицу нарезаем кубиками и добавляем к мясу с салом.

Подливаем сметану, доводим до кипения и кипятим еще 1—2 минуты. Солим по вкусу.

Сметанные блины

Ингредиенты для сметанных блинов

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сметаны
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • по 0,5 чайной ложки соды и соли

Приготовление сметанных блинов

В сметану всыпаем соду и перемешиваем. Затем добавляем растертые с солью и сахаром яйца, растопленное масло, муку и вновь перемешиваем.

Выпекаем блинчики.

Печеночные блины

Ингредиенты для печеночных блинов

  • 500 г печенки
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 1,5 стакана муки
  • зелень
  • соль

Приготовление печеночных блинов

Предварительно вымоченную печенку и лук пропускаем через мясорубку. В полученную массу добавляем муку, яйца, мелко нарезанную зелень, соль, после чего все тщательно перемешиваем.

Выпекаем маленькие блинчики. Подавая на стол, каждый блинчик смазываем майонезом.

Картофельные блины

Ингредиенты для картофельных блинов

  • 500 г картофеля
  • 2 булочки
  • 1 стакан молока
  • 3 яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки творога
  • 30 г дрожжей
  • жир для жарения

Приготовление картофельных блинов

Черствые булочки замачиваем в молоке. Когда они набухнут, их нужно слегка отжать.

Очищенный картофель натираем и отжимаем.

Добавляем в картофель молоко, замоченные булочки, яйца и разведенные в 1 столовой ложке теплого молока дрожжи. Все размешиваем и ставим в теплое место на 1 час.

Жарим на растопленном жире тонкие блины.

На стол картофельные блины подаются с творогом, растертым со сметаной и мелко нарезанным луком.

Рулет «Блинчатый»

Ингредиенты для рулета

для блинов

  • 2 стакана муки
  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль

для начинки

  • 200 г свиного фарша
  • 2 вареных яйца
  • 1 луковица

Можно сделать и любую другую начинку — творожную, яблочную, капустную и т. д.

Приготовление рулета Блинчатого

Яйца, сахар, соль размешиваем, добавляем половину холодного молока, всыпаем муку и взбиваем, постепенно добавляя остальное молоко. Выпекаем блины.

Тонкие блины кладем на ткань так, чтобы один блин заходил за другой. На блины ровным слоем выкладываем фарш с луком и яйцом и сворачиваем рулет.

Затем переносим рулет на смазанный жиром противень, поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным маслом, запекаем в духовке.

Пирог блинчатый с творогом

Ингредиенты для пирога

для блинного теста

  • 1,5 стакана муки
  • 2,5 стакана молока
  • 3 яйца
  • 1 столовая ложка сахару
  • соль по вкусу
  • 2—3 столовые ложки растительного масла

для начинки

  • 500—600 г свежего, хорошо отжатого творога
  • 2 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка сухарей

для смазывания блинов

  • 250 г сливочного масла

Приготовление пирога блинчатого с творогом

Тесто готовим следующим образом: молоко, желтки, соль, сахар тщательно перемешиваем, всыпаем просеянную через сито муку и добавляем взбитые в стойкую пену белки, все снова перемешиваем (лучше миксером). В последнюю очередь идет растительное масло.

Печем блины, наливая тесто на раскаленную сковороду. Под первый блин наливаем одну чайную ложку растительного масла, последующие блины и сами хорошо отстают от сковороды, так как в тесто добавлено масло.

Каждый испеченный блин смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем творогом, протертым через сито и заправленным сахаром с корицей (или ванилином — по вкусу).

Последний слой творога покрываем блином, посыпанным сухарями (можно смазать сметаной), и зарумяниваем пирог в духовке.

Приятного аппетита!

Рецепты блинов на Масленицу

Как отпраздновать на работе Масленицу

Корпоративные мероприятия

Поделиться: Пост в Твиттер  Пост в Фейсбук

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *