Что приготовить на Старый Новый год?

Что приготовить на Старый Новый год

До наших дней сохранилась традиция устраивать на Старый Новый год праздничный семейный ужин. Если нет идей, что на него приготовить, можно ориентироваться на обычаи предков. Рассмотрим их ниже.

В старину хозяева накрывали праздничные столы рушниками и украшали колосками, в центре стола ставили кутью и зажигали свечу, чтобы почтить память предков. Трапезу начинали с кутьи.

Кутья и узвар на Старый Новый год

Во главе стола, как и в Рождество, должны стоять кутья (кутя) и узвар.

На Старый Новый год готовят щедрую, то есть богатую, кутью. Ее можно варить с добавлением молочных продуктов и даже заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно кладут мак, изюм и другие сухофрукты.

Рецепт кутьи на Рождество

В старину щедрую кутью готовили особым способом.

Самая старшая женщина в семье должна была в 2 часа ночи принести крупу, а самый старший мужчина — воду из речки или колодца.

Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока полностью не растопится печь. При этом дотрагиваться до них строго-настрого запрещалось, чтобы кутья удалась.

Все этапы приготовления этого блюда сопровождались специальными приговорами, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу.

На щедрой кутье гадали:

  • Если кутья вылезала за пределы горшка — быть беде.
  • Если горшок с кутьей лопнул — это к несчастью.
  • Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье.
  • Если кутья мелкая и бледная — к несчастью и болезням.

Если каша удавалась, ее съедали почти сразу, если нет — выбрасывали на закате в речку.

Узвар пили обычно в завершении трапезы, а сухофрукты, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтобы они росли и были здоровы.

Блюда из теста на Старый Новый год

На традиционный новогодний стол подавали разнообразные изделия из теста:

  • вареники с различными начинками (мясом, творогом, маком),
  • блины (которые являются символом солнца и благополучия),
  • кныши, калачи и паляницы (символы благополучия, ведь чем лучше и румянее выпечка, тем больше счастья будет в Новом году).

Выпечкой одаривали тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь.

Старый Новый год

Девушки пекли и обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого: балабушки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку: чью балабушку она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж.

Пирожки с предсказаниями для коллег на Старый Новый год

Что приготовить на Старый Новый год

Самое распространенное блюдо на Старый Новый год в наше время — это вареники, их готовят специально, чтобы погадать и узнать свою судьбу в наступающем году. К основной начинке добавляют сахар, перец, соль, крупу, а по тому, какой сюрприз попадется, делают предсказания.

Рецепт вареников с сюрпризом на Старый Новый год

Блюда из свинины на Старый Новый год

К новогоднему столу наши предки обязательно подавали блюда из свинины.

Язычники считали свинью лунным животным, а святой Василий (Васильев день выпадает на 14 января) был покровителем свиней. Кроме того, это животное считалось символом плодородия и достатка.

Наши предки были уверенны, что свинья, которая роет всегда вперед, «прироет» к дому богатство и счастье. Поэтому, по народным обычаям, к Новому году закалывали свиней. На свиных внутренностях гадали, какой будет урожай, а из свиных ножек варили холодец, чтобы у людей не болели ноги.

Также готовили кишку (кровянку), печеночные колбасы, жаркое, верещаку (старинное украинское блюдо из свиных ребрышек), жарили и коптили сало, делали с салом потапцы (маленькие бутерброды), фаршировали целого молочного поросенка, варили борщ и т. д.

А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь считалось плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома.

Блюда из яиц и творога на Старый Новый год

На праздничном столе присутствовали также блюда из яиц и творога: яичница, запеканки и бабки.

Читайте также: Рецепты из фильмов про Новый год и Старый Новый год

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.