Тесто для вареников с сюрпризом делается по тому же рецепту, как и для обычных вареников. Если у вас нет своего проверенного рецепта или вы хотите поэкспериментировать, предлагаю свой вариант теста для вареников.
Тесто на вареники
- 150 г воды
- 2 ст. л. олии
- 1 ч. л. соли
- 300 г муки
Яйца в тесто для вареников можно не класть.
Начинка для обычных вареников
из картофеля и грибов
- картофель отварной в мундирках 2—3 шт.
- шампиньоны 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- растительное масло
из капусты, сельди и грибов
- 300 г свежей капусты
- 150 г филе соленой сельди
- 120 г грибов
- 80 г репчатого лука
- сливочное масло
Варианты начинки для вареников
- творог
- картофель с жареным луком
- вишня
- горох
- рыба
- помидоры
- изюм
- курага
- креветки
Начинка для вареников с сюрпризом + толкование
- арахис — готовьтесь, не за горами новый роман;
- горох — к путешествию, незабываемому отдыху;
- зерно — к повышению зарплаты;
- изюм — к повышению по службе, карьере;
- карамелька — к новой любви или возобновлению любви;
- клюква — к безответной любви;
- колечко — брак будет крепким, если же вы не женаты или не замужем — к скорой свадьбе;
- лавровый лист — к признанию и славе;
- монетка — к неожиданному получению денег и приятных известий;
- морковь — к новым знакомым и друзьям и к отсутсвию проблем со здоровьем;
- мука — к мукам, неприятностям в жизни;
- нитка — к путешествию. Чем короче нитка, тем скорее вы отправитесь в путь;
- нитка белая — к дальней дороге
- нитка в узелках — к риску запутаться в жизни;
- нитка черная — к поездке недалеко;
- огурец свежий — к крепкому здоровью;
- орех — к появлению двух поклонников сразу;
- перец молотый — год принесет резкие перемены;
- пуговица — к долгожданной и дорогостоящей покупке (не обязательно одежды, возможно, и бытовой техники);
- пуговица — к обновке или покупке;
- рис — к дополнительным доходам;
- рыбная чешуя или вишневая косточка — к пополнению в семействе;
- сахар — к сладкой жизни, хорошим приятным событиям;
- семечки — ваши планы воплотятся в жизнь;
- соль — к слезам и горю;
- стручок красного перца — к появлению кавалера, любовника;
- укроп — к флирту, соблазну;
- фасоль — к неожиданному богатству;
- хлеб и мясо — к сытой жизни;
- черный перец горошком — к друзьям;
- чеснок — к трудностям, проблемам в жизни;
- яблоко — к тихой, спокойной жизни.
Как приготовить вареники
Высыпьте в миску муку горкой.
Влейте воду.
Начинайте аккуратно перемешивать тесто.
Когда размешаете (если на всю муку не хватит жидкости, ничего страшного, пусть на дне миски и по стенкам будет сухая мука).
Добавьте 1 ч. л. олии.
Замесите мягкое тесто.
Сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Обязательно продержите тесто на холоде не меньше получаса. Иначе оно будет плохо раскатываться и рассыпаться.
Разрежьте тесто на несколько частей. Каждую скатайте в скалку и порежьте на кусочки. Раскатайте их в кружочек.
Выложите на каждый кружочек начинку и сюрприз и склейте края вареника.
Вареники бросайте в кипящую чуть подсоленную воду. Они должны покипеть минут 10.
Выньте шумовкой на тарелку и перемешайте со сливочным маслом, пока они горячие. Если вареники остынут без масла, то склеятся.
При желании вареники можно полить зажаркой — жаренным луком со шкварками.
Если вы собрались большой компанией и намерены налепить много вареников, складывайте их на полотенце, присыпанное мукой, и накрывайте, чтобы они не заветривались.
Когда вареники заброшены в кастрюлю, следите, чтобы они свободно плавали, а не склеивались друг с другом. Иначе вареники порвутся, начинка выползет и осядет на дно кастрюли. Крышкой кастрюлю тоже не накрывайте — рискуете «разварить» свою судьбу и не увидеть сюрпризов.
Готовые вареники подавайте горячими — так вкуснее. А если остыли — сбрызните теплым молоком и подогрейте на легком огне.
Читайте также: Гадание на Старый Новый год на варениках с сюрпризом