Что приготовить на Старый Новый год?

Что приготовить на Старый Новый год?Только у нас, помимо друзей, приятелей и знакомых, есть еще и такой вид знакомств, как «бухали вместе».

На Новый год в старые времена было принято готовить множество блюд. При этом подбирались разнообразные и сытные яства, ведь чем больше блюд на столе, тем щедрее обещал быть следующий год.

До наших дней сохранилась традиция устраивать на Старый Новый год праздничный семейный ужин.

В старину хозяева накрывали праздничные столы рушниками и украшали колосками, в центре стола ставили кутью и зажигали свечу, чтобы почтить память предков. Трапезу начинали с кутьи.

Хорошей приметой было, если за столом собиралось четное количество гостей. Если так не получалось, хозяева должны были поставить пустую тарелку.

Когда все начинали есть, нельзя было вставать из-за стола, всё должно было быть у хозяйки под рукой.

Празднование обычно было веселым, и гости сидели до полуночи.

Молодежь ходила всех поздравлять и засевать пшеницей, желая щедрого Нового года.

Было принято угощать всех входящих в дом. Ведь, как известно, как Новый год встретишь, так его и проведешь!

Кутья и узвар на Старый Новый год

Во главе стола, как и в Рождество, должны стоять кутья (кутя) и узвар.

На Старый Новый год готовят щедрую, то есть богатую, кутью. Ее можно варить с добавлением молочных продуктов и даже заправлять животным жиром. Кроме этого, в нее традиционно кладут мак, изюм и другие сухофрукты.

Рецепт кутьи на Рождество

В старину щедрую кутью готовили особым способом.

Самая старшая женщина в семье должна была в 2 часа ночи принести крупу, а самый старший мужчина — воду из речки или колодца.

Крупу и воду оставляли стоять на столе, пока полностью не растопится печь. При этом дотрагиваться до них строго-настрого запрещалось, чтобы кутья удалась.

Все этапы приготовления этого блюда сопровождались специальными приговорами, чтобы нечистая сила не испортила обрядовую кашу.

Корпоративус: Рецепт щедрой кутьи на Старый Новый год

На щедрой кутье гадали:

  • Если кутья вылезала за пределы горшка — быть беде.
  • Если горшок с кутьей лопнул — это к несчастью.
  • Если кутья получилась румяная и разваренная — это к счастью и благополучию в семье.
  • Если кутья мелкая и бледная — к несчастью и болезням.

Если каша удавалась, ее съедали почти сразу, если нет — выбрасывали на закате в речку.

Узвар пили обычно в завершении трапезы, а сухофрукты, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтобы они росли и были здоровы.

Блюда из теста на Старый Новый год

На традиционный новогодний стол подавали разнообразные изделия из теста:

  • вареники с различными начинками (мясом, творогом, маком),
  • блины (которые являются символом солнца и благополучия),
  • кныши, калачи и паляницы (символы благополучия, ведь чем лучше и румянее выпечка, тем больше счастья будет в Новом году).

Выпечкой одаривали тех, кто приходил засевать в новогоднюю ночь.

Старый Новый год

Девушки пекли и обрядовые булочки — балабушки, по которым гадали на суженого: балабушки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку: чью балабушку она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж.

Пирожки с предсказаниями для коллег на Старый Новый год

Что приготовить на Старый Новый год

Самое распространенное блюдо на Старый Новый год в наше время — это вареники, их готовят специально, чтобы погадать и узнать свою судьбу в наступающем году. К основной начинке добавляют сахар, перец, соль, крупу, а по тому, какой сюрприз попадется, делают предсказания.

Рецепт вареников с сюрпризом на Старый Новый год

Блюда из свинины на Старый Новый год

К новогоднему столу наши предки обязательно подавали блюда из свинины.

Язычники считали свинью лунным животным, а святой Василий (Васильев день выпадает на 14 января) был покровителем свиней. Кроме того, это животное считалось символом плодородия и достатка.

Наши предки были уверенны, что свинья, которая роет всегда вперед, «прироет» к дому богатство и счастье. Поэтому, по народным обычаям, к Новому году закалывали свиней. На свиных внутренностях гадали, какой будет урожай, а из свиных ножек варили холодец, чтобы у людей не болели ноги.

Также готовили кишку (кровянку), печеночные колбасы, жаркое, верещаку (старинное украинское блюдо из свиных ребрышек), жарили и коптили сало, делали с салом потапцы (маленькие бутерброды), фаршировали целого молочного поросенка, варили борщ и т. д.

А вот есть птицу и рыбу в новогоднюю ночь считалось плохой приметой, потому что считалось, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома.

Блюда из яиц и творога на Старый Новый год

На праздничном столе присутствовали также блюда из яиц и творога: яичница, запеканки и бабки.

Что приготовить на Старый Новый год?

Как отметить Старый Новый год?

Рецепты из фильмов про Новый год и Старый Новый год

Поделиться: Пост в Твиттер  Пост в Фейсбук

Читайте также: