Маринад для шашлыка из свинины: 4 рецепта

В вине мудрость, в пиве сила, в воде — бактерии!

Многие считают, что лучший маринад для шашлыка — это лимонный сок, а уксус убивает вкус мяса. Но на самом деле, сок лимона — маринад на любителя, а если уксуса добавить в меру, то и с ним шашлык будет очень вкусным. Кроме того, уксус позволяет дольше сохранить мясо в жару.

Предлагаем 4 рецепта маринада для шашлыка из свинины:

  • маринад с белым вином;
  • быстрый маринад;
  • вкусный маринад;
  • маринад для сочного шашлыка.
Маринад для шашлыка из свинины

Лук для маринада следует резать тонкими кольцами, чтобы он обильно пускал сок, а чеснок лучше не превращать в кашицу в давилке, а порезать пластинками.

Существует мнение, что солить мясо следует в самом конце (перед нанизыванием на шампура). Якобы если посолить сразу, то оно пустит сок и при жарке будет сухим. Но ведь если посолить мясо в конце, то оно может не успеть просолиться. Я всегда солю в самом начале.

Шашлык из скумбрии

1. Маринад для шашлыка из свинины с белым вином

На каждый 1 кг мяса

  • 200—250 мл белого сухого вина
  • 200—250 мл растительного масла
  • 1 морковь
  • 2 крупные луковицы
  • 1 долька чеснока
  • 1/2 лимона (или 250 мл уксуса)
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки
  • 2 лавровых листа
  • Черный перец горошком

Морковь, лук и чеснок нарежьте тонкими кружочками.

Мясо положите в кастрюлю и полейте растительным маслом.

Мясо засыпьте нарезанными овощами, зеленью петрушки, лавровым листом и черным перцем, полейте вином, затем соком лимона (уксусом) и оставьте мариноваться от 2 до 24 часов.

2. Быстрый маринад для шашлыка из свинины

На каждый 1 кг мяса

  • 250 мл уксуса
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 1 крупная луковица
  • Соль
  • Черный молотый перец

Залейте мясо уксусом, добавьте зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться 2 часа в не очень холодном месте, например, сверху на холодильнике.

3. Вкусный маринад для шашлыка из свинины

На каждый 1 кг мяса

  • 4—5 ст. ложек растительного масла
  • 1— 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2—3 ст. ложки коньяка
  • Смесь специй (например, прованские травы или хмели-сунели)
  • Кайенский перец

Из растительного масла, лимонного сока, коньяка и перца приготовьте маринад. Для этого просто перемешайте все ингредиенты.

Смешайте свинину со специями, выложите мясо в плоский тазик, смажьте маринадом, накройте крышкой или целофаном и оставьте на 5 часов на холоде. Один раз перемешайте.

4. Маринад для сочного шашлыка

На 5 кг мяса

  • 2 ст. л. приправы хмели-сунели
  • 1 ст. л. приправы орегано
  • Соль по вкусу
  • 2 ст. л. черного молотого перца
  • 1 п. майонеза (250 г)
  • 3—4 луковицы

Пропорции специй даны приблизительно. Когда вы их добавите, понюхайте мясо. Если аромат вас устроит, все в порядке. Если он очень слабый и не интересный, добавьте еще специй.

Разрежьте мясо на кусочки. Добавьте все специи по списку и поставьте на ночь в холодильник. Оптимальное время маринования — 12 часов.

Блюда на костре в сковородке: 2 простых рецепта

Самый простой рецепт шашлыка

Дрова для шашлыка

Корпоратив на природе

Поделиться:  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также: