Шашлык в майонезе: простой рецепт

Во время приготовления шашлыка из свинины на корпоративном отдыхе на природе самое важное — не дрова или мясо, а маринад. Именно он придает шашлыку мягкость и неповторимый вкус. Помните, повар не тот, кто резал мясо, а тот, кто готовил маринад!

Если вы не уверены в своих силах или у вас нет времени для сложных приготовлений, выберите простой рецепт маринада для шашлыка — на основе майонеза. Причем тут нет опасности ни чрезмерно сэкономить (вы обязательно поймете, когда майонеза мало), ни переборщить с ним, так как даже если мясо будет плавать в майонезе, больше кислоты, чем надо, оно не впитает.

Еще одно достоинство маринада из майонеза — он помогает избежать чрезмерного пересыхания мяса.

Из специй в майонезный маринад для шашлыка главное добавить соль и перец. Все остальное — по желанию и вкусу. Если не уверены в своих предпочтениях, лучше не экспериментируйте.

Время замачивания мяса в  маринаде из майонеза — от 2 до 8—12 часов.

С каждой минутой мясо будет становится мягче и мягче.

Ингредиенты для шашлыка в майонезе

• 2 кг свиного мяса (попробуйте надпочечник или лопатку: они и дешевле ошейка, и удобнее в разделывании, и не такие жирные);
• 500 г майонеза;
• 7 луковиц;
• 3 помидора (по желанию);
• соль, перец, специи по желанию (1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. орегано).

Приготовление шашлыка в маринаде из майонеза

Промойте мясо, порежьте на небольшие кусочки. Рассчитывайте, что каждый кусочек нужно будет нанизать на шампур и при этом он должен остаться целым, а не распасться на две половинки.

Попробуйте майонез на вкус, чтобы определить, насколько он соленый. Посолите и поперчите мясо по своему вкусу. Перемешайте. Оставьте мясо минут на 20 — пусть пропитается солью.

Добавьте майонез. Перемешайте так, чтобы все мясо вымазалось в белое. Порежьте кольцами лук и вмешайте в майонез.

Дальнейшие действия зависят от вашего лимита времени. Но принцип такой: час-полтора мясо должно постоять при комнатной температуре, а только потом его можно ставить в холодильник. Если времени мало, то до 4 часов мясо можно продержать при комнатной температуре. Так оно быстрее промаринуется.

Наденьте мясо на шампур. Кусочки мяса чередуйте с промаринованным луком и порезанными кольцами помидорами.

Ставить на огонь шампура следует тогда, когда дрова хорошо прогорят и превратятся в угли. Не забывайте крутить шампура и поливать. Для полива можно использовать чистую воду, воду с уксусом (в 1 ст. воды добавьте 1 ст. л. уксуса), вино или пиво.

Как узнать, что шашлык готов?

Для этого нужно надрезать по краю кусочек мяса. Если вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово, а если с соком проступает кровь, то жарьте еще.

Еще один способ проверить шашлык на готовность — проткнуть его спичкой. В сырое мясо спичка не полезет.

Приятного аппетита!